با هدف تامین بخشی از نیازهای تغذیه‌ای کودکان کار ساکن در پویاشهرها و تامین کل نیازهای تغذیه ای معتادان متجاهر ساکن در یاورشهرها و نیز افراد بی‌خانمان در گرمخانه‌های شهر تهران برنامه غذایی برای دو هفته (14 روز) تنظیم شد. برنامه غذایی کودکان شامل یک وعده ناهار و یک میان وعده برای 3 گروه و به تفکیک دو جنس بود. برنامه غذایی معتادان و افراد بی خانمان در قالب 3 وعده اصلی و دو میان وعده برای دو جنس بود.

برای تدوین برنامه غذایی مختص کودکان یاد شده این کودکان به سه گروه سنی گروه‌بندی شدند.چون کودکان کار ساکن در پویاشهرهای تهران تنها یک وعده یا یک میان وعده را در پویاشهرها میل می‌کنند در این مطالعه 25 درصد از انرژی روزانه برای ناهار و 15 درصد برای میان وعده در نظر گرفته شد. سهم کربوهیدرات،‌ پروتئین و چربیها به ترتیب،‌ 55ـ‌53،‌ 15ـ‌12 و 30ـ‌28 درصد از انرژی مورد نیاز روزانه محاسبه شد. برنامه غذایی معتادان و افراد بی خانمان در قالب 3 وعده اصلی و دو میان وعده برای زن و مرد تنظیم شد.. مقدار پروتئین، کربوهیدرات و چربی برنامه غذایی برای معتادان و افراد بی خانمان روزانه به ترتیب حدود 15، 55 و 30 درصد انرژی روزانه محاسبه شد تعیین شد. سپس با توجه به توصیه‌های هرم غذایی بزرگسالان و سبد مطلوب غذایی، مقدار گروه شیر و لبنیات، سبزیها، میوه‌ها، نان و غلات، گوشتها، چربیها و متفرقه برای مردان و زنان محاسبه ‌شد. سپس برای مدت 14 روز، گروههای غذایی در قالب سه وعده اصلی و دو میان وعده به صورت منوی روزانه طراحی شد. به منظور اطمینان از ارائه مواد غذایی به مقدار مورد نیاز، مقدار مواد غذایی تشکیل دهنده هر غذا به جزئیات ذکر شد و دستور پخت برای هر غذا ارائه و مقدار قابل ارائه برای هر پرس برای مردان و زنان به صورت جداگانه ارائه شد. دریافت وعده های غذایی نام برده تامین کننده بخشی از نیازهای افراد خواهد بود که در نهایت باعث ارتقاء وضعیت تغذیه و سلامت در آنان خواهد شد. که این امر در کودکان باعث بهبود رشد و در معتادان باعث ارتقاء سلامتی و تسهیل در ترک اعتیاد خواهد شد.

عنوان طرح: طراحی برنامه غذایی به منظور بهبود وضعیت دریافت غذایی گروههای آسیب پذیر اجتماعی ساکن در پویاشهر، یاورشهر و گرمخانه‌های شهر تهران /43009550/ سمیرا ابراهیم اف